Coca rápida de verduras con Thermomix

El otro día nos fuimos de picnic con los peques, y lo mejor para llevar al campo era una coca de verduras, y la verdad es que tuvo mucho éxito y no sobró ni una miguita para dar a los patos … 

La receta me la dio hace bastante tiempo mi suegra (yo aún no tenía la thermomix), y ella siempre nos la preparaba cuando íbamos a pasar el día al rio.

La podemos comer tanto fría como caliente. Va todo mezclado, no hay base y encima ingredientes, así que aunque de nombre pone coca, no es como las que se comen por aquí.

Ingredientes:

- 150 gr. de queso emmental

- 150 gr. de jamón York *

- 150 gr. de pimiento rojo

- 150 gr. de pimiento verde

- 100 gr. de cebolla

- 150 gr. de calabacín

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta

- 4 huevos

- 100 gr. de aceite de oliva

- 160 gr. de harina

- 1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemoss el queso en el vaso y lo rallamos programando 10 segundos velocidad progresiva 5-

7.Reservamos en un plato.

Ahora ponemos el jamón York 3 segundos velocidad 4 y lo reservamos también.

Introducimos en el vaso las verduras cortadas en trozos, la sal y la pimienta. Programamos 3 segundos velocidad 4. Si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan muy picados, programamos unos segundos más, a la misma velocidad, hasta que queden a nuestro gusto. Yo lo puse 7 segundos en total. Retiramos y reservamos junto con el jamón.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el aceite 10 segundos velocidad 6.

Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos velocidad 3.

Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos velocidad 3.

Ponemos papel de horno en una bandeja de horno, si no tenemos podemos engrasarla con un poco de aceite. Volcamos la mezcla del vaso y la extendemos por bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 gr. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.

* Podemos sustituir el jamón York por cualquier otro ingrediente ( salchichón, jamón serrano, beicon, atún, chorizo, etc)

Os aseguro que será un éxito cuando la hagáis.

¿Y vosotros que soléis llevar de picnic?